鸡肉饼是贵阳市著名的汉族小吃。酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。苗老太香酥鸡肉饼做法主要是炸。用精面粉(油面，烫面，发面，合在一起揉匀)擀平成片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。
