大刀面又称长寿面，是一道颇具特色的传统小吃。其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。苗老太小吃培训大刀面的做法所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面70小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱.
