培训项目
苗记羊肉泡馍
苗老太羊肉泡馍食用方法有三种：
一：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉（干巴儿）。
二：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤（一口汤）。
三：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光（水围城）。
苗老太羊肉泡馍的主要特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调，煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
