培训项目
炒板栗
苗老太糖炒板栗的做法：
1、应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2、按果形大小分级后，分别炒制。
3．选洁净及颗粒均匀的细砂，久经使用的陈砂比新砂更好。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。
6．配料：栗、砂、糖、油
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。
苗老太糖炒板栗的特点：
果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。
