苗记砂锅面

砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，砂锅面的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

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